白癜风的基本病变是表皮黑素细胞部分或完全丧失功能。黑色素的合成离不开络氨酸和络氨酸酶，两者缺一就不能合成黑色素，人的肤色就会白变。其中络氨酸是从食物中摄取，消化，吸收而来的，而在体内合成络氨酸酶，其活性又与某些金属元素如铜，锌，铁等有关。当体内缺少这些元素时就会降低络氨酸酶的活性，影响黑色素的代谢而产生病变。
 
　　为了配合白癜风治疗，提高疗效，患者平时宜多吃些富含络氨酸和矿物质的食物，如瘦肉(牛肉，猪肉等)，禽蛋动物内脏(肝肾等)，蔬菜。豆类，花生，黑芝麻，葡萄干，硬壳果类(核桃等)，以及贝壳类食物(田螺，蛤，等)。
 
　　所以，白癜风患者能喝牛奶。其中虽含有少量的维生素C，但不至于导致白癜风加重，而且高含量的蛋白质对白癜风没有影响，对提高机体的免疫力也是有好处的。在我们病医院多年来的白癜风临床治疗中也没有发现因喝牛奶导致白斑加重的情况。
 
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